Autore: germana
Avendo avuto la fortuna di avere un cotechino "doc", ho fatto questo risotto e con il suo grasso questo pane
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 1/2 cipolla
- 1 scatola di borlotti precotti
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di Chianti o altro vino fermo
- Brodo
- Cotechino cotto (quello che avrete avanzato) a pezzetti
Soffriggere la cipolla nell'olio, unire il riso e farlo tostare, aggiungere la passata di pomodoro, sfumare con il vino rosso, unire i pezzetti di cotechino e continuare a cuocere per alcuni minuti aggiungendo mano a mano il brodo caldo.
Quasi alla fine, mettere i fagioli amalgamandoli bene al riso fino a sua completa cottura (almeno 5 minuti)
Buonissimo!!!
