Le nostre ricette: Tagliolini agli scampi

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martedì 9 giugno 2009

Tagliolini agli scampi


Autore: Eugenio

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di pasta fresca tipo tagliolini o fettuccine
  • 4 etti di piccoli scampi
  • 1 carota
  • 2 scalogni
  • 1/2 gamba di sedano
  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco
  • Olio d'oliva
  • sale e pepe

Lavare bene gli scampi, incidere la parte superiore con un coltellino affilato o con le forbici. Fare un trito con carota, sedano e scalogno e farlo appassire in poco olio, unire gli scampi, alzare la fiamma, salare, pepare, bagnare col vino e farlo evaporare.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare nella padella cogli scampi.

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