Le nostre ricette: Involtini di pesce spada con salsa di zafferano

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giovedì 27 novembre 2008

Involtini di pesce spada con salsa di zafferano



Autore: Eugenio

Ingredienti:


  • pesce spada affumicato

  • acciuga salata

  • capperi sotto sale

  • mollica di pan carré

  • prezzemolo

  • basilico

  • rucola

  • olio

  • aglio

  • farina

  • brodo di pesce

Trito con la mezzaluna o nel robot: prezzemolo,basilico, rucola, acciuga, capperi sciacquati, mollica di pane, olio e aglio. Devo ottenere un impasto un po' granuloso e non una crema. Lo involgo nelle fettine di pesce spada e lo servo con una besciamèlle molto fluida preparata con un cucchiaio di farina, una noce di burro e del brodo di pesce in cui sia stato sciolto dello zafferano.

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