Zucchine in agrodolce

Autore: Rita

Ingredienti:

• 1200 gr. zucchine
  
• 3 cipolle bianche affettate sottili
• 3 spicchi d'aglio
• 3 rametti rosmarino
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 3 bicchieri (da vino) di olio extravergine di oliva
• 3 bicchieri (da vino) di aceto bianco
• 3 foglie di alloro
  

Tagliare le zucchine a dadi (di circa 2 cm di lato, con la buccia) e metterle, a freddo, con tutti gli altri ingredienti in una capace padella.

Porre sul fuoco e far bollire per 3/4 minuti solamente, non di più (le zucchine devono rimanere croccanti).

Spegnere il fuoco e travasare immediatamente in barattoli tiepidi sigillandoli bene.

Capovolgere i vasetti e farli raffreddare coperti con una tovaglia.

Attendere un paio di settimane prima di consumarle. Dopo l'apertura conservare in frigorifero.

(Con le quantità indicate si ottengono 3 vasi Bormioli grandi, come da foto, e 1 piccolo)